为胡桃科植物胡桃 Juglans regia L.果实的核仁。亦名胡桃仁、核桃仁(《本草纲目》)。味甘,性温。入肾、肺经。功能: 补肾固精、温肺定喘、 润肠。主治: 肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿、遗精、小便频数、石淋、大便燥结。内服: 煎汤,10-30g；或入丸、散。外用: 捣敷。

[现代研究]

主要成分: 胡桃仁含脂肪油40%-50%,其主要成分是亚油酸甘油酯,混有少量亚麻酸及油酸甘油酯。其次含蛋白质 15.4%,碳水化物 10%以及钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素。

胡桃之成熟果实含纤维素和戊聚糖。未成熟果实含瓜氨酸(Citrulline)、胡桃叶醌(Juglone)及维生素 C。

药理作用: 用含胡桃油的混合脂肪饮食喂食犬,可使其体重很快增长,并能使血清白蛋白增加,而血胆甾醇水平之升高则较慢,它可能影响胆甾醇的体内合成及其氧化、排泄。