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配菜的方法-豆腐和鱼

类别:饮食保健 来源: 发布时间:01-21

  如何配菜, 是门不小的学问, 如果配菜得当, 即可达到健康饮食, 又能充分发挥食物中的有效营养成分。下面简单的介绍一下豆腐和鱼的配菜方法。

  自古以来, 豆腐就作为食药兼备的佳品, 具有长肌肤﹑益颜色﹑填骨髓﹑加力气﹑补虚﹑能食等多方面的功能。据测定, 一般100克豆腐含钙量为140毫克~160毫克, 豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的, 含有8种人体必需的氨基酸, 还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸﹑卵磷脂等。因此, 常吃豆腐可以保护肝脏﹑促进机体代谢﹑增加免疫力并且有解毒作用。

  但是豆腐中的蛋氨酸含量较少, 而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富, 相对苯丙氨酸却比较少, 而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃, 可取长补短﹑相辅相成, 提高营养价值。豆腐和鱼合吃, 还有另外一个优点, 豆腐含钙量较多, 而鱼中含维生素D, 两者合吃, 借助鱼体内维生素D的作用, 可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此, 特别适合中老年人﹑青少年﹑孕妇食用。豆腐炖鱼除了其营养的互补作用外, 还别有风味。广东地区最常见的一道好菜豆腐炖鱼头, 是先把鱼头煎好, 再加水放入豆腐一起炖, 熟时香气四溢, 颜色鲜白吃起来不油不腻, 四季皆宜。

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