豆腐富含蛋白质和钙质,且易于消化,物美价廉。但豆腐的不足之处是它所含的大豆蛋白中缺少一种必需氨基酸—蛋氨酸,若单独食用,蛋白质利用率低。如搭配一些别的食物,使大豆蛋白中所缺的蛋氨酸得到补充,使整个氨基酸的配比趋于平衡。人体就能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。

蛋类﹑肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高,豆腐应与此类食物混合食用,如豆腐炒鸡蛋﹑肉末豆腐﹑肉片烧豆腐等。这样搭配食用,便可提高豆腐中蛋白质的利用率。