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补人参不如吃大蒜

类别:家庭保健 来源: 发布时间:01-18

  大蒜这一神奇而古老的药食两用珍品, 被称作“健康保护神”。世界上首家大蒜研究所就在德国, 它的宗旨就是向全世界人民宣传吃蒜的学问。在德国, 几乎人人都喜欢吃大蒜, 年消耗量在8000吨以上, 近年来更是经常举办欧洲大蒜节。大蒜研究所负责人哥特林博士介绍说, 大蒜含有400多种有益身体健康的物质, 如果人想活到90岁, 大蒜应该是食物的基本组成部分。研究还表明, 大蒜的营养价值高于人参, 应列为保健品之首。

  大蒜是血管清道夫

  大蒜研究所的研究人员指出, 人类的很多疾病都是因为血液中脂肪水平过高引起的。许多日常食物, 像鸡蛋、香肠、奶酪、咸肉等, 吃了之后就会使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同时吃蒜, 脂肪上升的趋势就会受到遏制。除了有助于降低血脂外, 大蒜还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚积的作用。这一点很重要, 因为脂肪斑块在冠状动脉聚积后, 就有可能导致心脏病。

  抽烟喝酒也会使血液变得粘稠, 如果同时能吃些大蒜, 就会平衡稀释血液。大蒜能使血液变稀, 而且还具有类似于维生素E和维生素C的抗氧化特性。

  大蒜所具有的这些潜在功效, 为预防和改善粥状动脉硬化、防治心脏病, 开辟了一条崭新的天然护理途径。同时, 大蒜对降低高血压也有一定作用。高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜, 并喝两汤勺醋汁, 连吃半月就可以降低血压。

  只要保持血液正常, 就不容易患高血压、心脏病、脑溢血等疾病。大蒜研究所的专家表示, 每天都吃蒜, 能够杀菌解毒、延长寿命。常吃大蒜的人, 比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半。而且, 多吃大蒜的人患直肠癌的几率也非常低。

  熟吃不如生吃

  大蒜研究所的专家认为, 大蒜之所以能有这么出色的功效, 是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里, 一旦把大蒜碾碎, 它们就会互相接触, 从而形成一种没有颜色的油滑液体———大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用, 它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀, 破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基, 使细菌的代谢出现紊乱, 从而无法繁殖和生长。

  但是大蒜素遇热时会很快失去作用, 所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热, 也怕咸, 它遇咸也会失去作用。因此, 如果想达到最好的保健效果, 食用大蒜最好捣碎成泥, 而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟, 让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。

  大蒜可以和肉馅一起拌匀, 做成春卷、夹肉面包、馄饨等, 还可以做成大蒜红烧肉、大蒜面包。德国还有大蒜冰淇淋、大蒜果酱和大蒜烧酒等, 不仅健康, 而且味道不错。用大蒜素提炼成的大蒜油健康价值也很高, 可以抹在面包上吃或作为烹调油食用。

  不是吃得越多越好

  德国大蒜研究所最近发明了一种叫做“时间晶体”的全蒜提取物生物制品, 这标志着人类对大蒜的利用又取得了新发展。

  专家们还指出, 吃大蒜并不是吃得越多越好。因为大蒜吃多了会影响维生素B的吸收, 大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用, 容易引起眼睑炎、眼结膜炎。另外, 大蒜不宜空腹食用。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性, 胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时, 不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可, 每次吃2—3瓣。

  有不少人不吃大蒜, 是因为害怕吃了以后嘴里的气味会比较重, 影响和他人的交流。其实, 在吃完大蒜后喝一杯咖啡、牛奶或绿茶, 都可以起到消除口气的作用。还可以嚼一些绿茶叶, 效果更好。平时准备些口香糖, 也可以在吃完大蒜后派上用场。

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