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紫菜食疗-果蔬与健康

类别:中草药公益网

〖科属〗为红毛莱科植物甘紫菜的叶状体。

〖别芒〗索菜、紫英、紫菜、子菜、乌菜等。

〖性味归经〗性寒,味甘咸;人肺、脾、膀胱经。

〖功效主治〗化痰软坚,利咽,止咳,养心除烦,利水消肿。主治瘿瘤,咽喉肿痛,咳嗽,烦躁失眠,脚气,水肿,小便淋痛,泻痢等病症。

〖营养成分〗每100克含水分10.3克,蛋白质28.2克,脂肪0.2克,碳水化合物48.5克,钙343毫克,磷457毫克,铁33.2毫克,胡萝卜素l.23毫克,维生素CI.0毫克。还含有多糖、硫胺素、核黄素、尼克酸等物质。

〖食疗作用〗

1.提高免疫功能 紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力。

2.降血脂 实验室证明雄性大鼠喂含有1%坛紫菜的饲料,可显著降低进食高脂饲料大鼠血清胆固醇的总含量。

3.抗肿瘤 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率 53.2%,有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

〖保健食谱〗

1.紫菜榨菜汤 紫菜SO克,榨菜100克,胡椒粉适量。将榨菜切丝,紫菜用清水泡开;锅内加肉汤500毫升烧开,倒人榨菜丝、紫菜,加适量精盐,汤沸片刻加适量胡椒即成。此汤具有清心开胃的功效,适用于烦渴纳差,院腹痞满,暧气等病症。

2.紫菜萝卜汤 白萝卜250克,紫菜15克,陈皮适量。将萝卜洗净切丝,紫菜、陈皮剪碎,共放人锅内,加水煎煮半小时,出锅前加精盐、味精及醋即可。此汤具有软坚散结的功效,适用于辅助治疗甲状腺肿大及淋巴结核等病症。

3.紫菜猪肉汤 紫菜25克,猪瘦肉100克。紫菜剪碎洗净,猪瘦肉切丝;将以上二物加清水适量煮汤,人油、盐、味精调味即可。此汤具有化痰软坚,滋阴润燥的功效。可辅助治疗甲状腺肿大,颈淋巴结核,大便秘结等病症。

4.紫菜虾仁馄饨汤 紫菜30克,虾仁10克,馄饨30个。先煮馄饨,待九成熟,人紫菜、虾仁,再加适量精盐、葱花、姜丝等。此汤具有养心除烦,软坚利咽的功效,可辅助治疗阴虚火旺所致的心烦咽燥之病症。

〖注意事项〗紫菜性寒,胃寒阳虚者慎食。

〖文献选录〗

《本草经集注》: “治瘿瘤结气。”

《食疗本草》: “下热气。”“若热气塞咽喉者,汁饮之。”

《本草纲目》: “病瘿瘤,脚气者,宜食之。”

《随息居饮食谱》: “和血养心,清烦涤热,治不寐,利咽喉,除脚气瘿瘤,主时行泻痢,析醒开胃。”

〖文化赏析〗

佚名: “子菜,漂浮于水中,悠然轻盈,恰似紫色霓裳羽衣”。颇富有诗意。

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