竹叶菜性味甘寒,具有行水、清热、凉血、解毒的功效。治水肿,脚气、小便不利、感冒、丹毒、腮腺炎、黄疽肝炎、热痢、鼻衄、尿血、血崩、咽喉肿痛等。《四川中药志》载“能清热利尿,润肺。治跌打损伤、筋骨疼痛、小便淋漓作痛”。脾胃虚弱者少食。

凉拌竹叶菜

一、原料:

1.主料:竹叶菜400g。

2.调料:精盐、味精、蒜泥、麻油。

二、制法：

将竹叶菜去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗净,挤干水切段装盘内,加入精盐、味精、蒜泥、麻油,食时拌匀。

按：竹叶菜含有多种营养成分,特别是含有极丰富的胡萝卜素、维生素C(每百克含胡萝卜素4.19mg,维生素C87mg),有助于增强人体免疫功能。竹叶菜具有行水、清热、凉血、解毒的功效。此菜适用于水肿、脚气、小便不利、丹毒、黄疽肝炎、热痢、鼻衄、尿血、咽喉肿痛等病症。健康人食用能增强抗病防病能力,润泽皮肤。

竹叶菜炒肉丝

一、原料:

1.主料:竹叶菜400g,猪肉150g。

2.调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱白、姜末。

二、制法：

1.将竹叶菜去杂洗净,入沸水锅焯一下捞出切段。猪肉洗净切丝,放碗内,加入料酒,精盐、味精、酱油、葱白、姜末拌匀稍腌。

2.锅烧热,倒入猪肉煸炒至熟,放入竹叶菜炒至入味,出锅即成。

按：此菜由竹叶菜与滋阴润燥的猪肉相配而成,可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C 等营养成分,具有清热解毒、滋阴润燥的功效。适用于阴虚咳嗽、消渴、烦热、水肿、脚气、痈肿、咽喉肿痛、热痢、鼻衄等病症。